SúPER COSTILLITAS A LA RIOJANA

Súper costillitas a la riojana Ingredientes Costillas de cerdo con hueso - cuatro unidades. Arvejas - 200 g. Morrón rojo - dos unidades. Vinagre - una cucharada. Azúcar - dos cucharadas. Ají molido - una cucharada. Ajo - dos dientes. Menta - un puñadito. Panceta ahumada - 200 g. Papa hervida - un kilo. Queso rallado en "polvo". Hierbas - cantidad a gusto. Polenta - un puñado. Ajo en polvo - una cucharada. Huevo - cuatro unidades. Lonjas de panceta ahumada de ½  cm cada una - cuatro unidades. TE PUEDE INTERESAR: Colita de cuadril rellena con papas acordeón Procedimiento Colocar los bifes en una tabla y condimentar, llevar a fuego fuerte. Cocinar los morrones en el micro durante tres minutos. Una vez listo, poner en una bolsa de arranque, anudar y reservar así el vapor desprende la piel. Cortar las papas previamente hervidas y llevar a fritura fuerte. Mezclar el ajo en polvo o escamado, las hierbas, la polenta, el queso rallado en un bol. Sacar las papas de la fritura y bien caliente volcarlas en esa mezcla para que se peguen. Saltear las arvejas con aceite mezcla, manteca y menta. Ahora sacar los morrones de la bolsa, pelarlos y llevar a fuego con el vinagre y el azúcar. Procesar la mitad y la otra dejarla sin hacerlo. Hacer los huevos fritos. Por último, llevar la panceta a fuego fuerte con azúcar. Servir el colchón de papas, las costillitas bien caramelizadas, las arvejas salteadas por encima de las papas. Por sobre cada costilla, la panceta caramelizada. Y coronar cada una con un huevo frito. ¡Mirá todo el paso a paso en el video!

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