RIBS DE CERDO A LA BARBACOA CON COLESLAW

4 Ribs de cerdo Agua para cubrir las ribs 2 zanahorias 2 cebollas 1 ramita de apio Sal Pimienta 2 dientes de ajo Salsa barbacoa: Cebolla 1 Extracto de tomate 2 cucharada Puré de tomate 400 g Miel 200 g Azúcar 2 cucharadas Jugo de 1 Naranja Salsa de soja 50cc Ajo 1 diente Aceite c/n Sal y pimenta c/n Ensalada: ½ repollo blanco ½ repollo morado 1 zanahoria 3 cdas de mayonesa 5 cdas de yoghurt natural 3 cdas de ketchup c/n vinagre de manzana c/n jugo de limón Para la barbacoa: Rehogar la cebolla, con el ajo y el chile picados. Incorporar el extracto de tomate cocinar unos minutos y agregar puré de tomates, el jugo de naranja, la salsa de soja, la miel y el azúcar. Dejar cocinar hasta que reduzca a la mitad. Luego mixear o licuar. Colocar las Ribs sobre una fuente, salpimentar. Cortar las verduras a groso modo cubrir con agua, tapar con aluminio y cocinar por 2 hs a 180 grados en el horno. Retirar colocar sobre una rejilla, pintar por todos sus lados con la barbacoa y llevar nuevamente al horno 220 grados hasta dorar. Para la coleslaw: Cortar el repollo morado y blanco bien finito, rayar la zanahoria, en un bowl mezclar la mayonesa, el yogurt natural, el ketchup, el vinagre y el jugo de limón, salpimentar, mezclar todos los ingredientes e incorporar los vegetales. mezclar hasta empapar los mismos con el aderezo

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