CóMO COCINAR UN FILETE DE PESCADO PARA QUE NO SE PEGUE O DESBARATE: TRUCOS SIN MUCHO ACEITE
El filete de pescado es una de las formas favoritas de consumir este alimento, pues es fácil de preparar, está listo en minutos y, lo mejor, no tiene espinas. El problema es que, al voltearlo, suele romperse o, peor, quedarse pegado al sartén.
Sin duda, comer pescado es una excelente forma de mantener una dieta saludable, pues es una fuente de proteína baja en grasa y de gran calidad, como explica el Departamento de Salud del Estado de Washington en Estados Unidos.
Este alimento es rico en ácidos grasos Omega-3, vitaminas como la D y la B, calcio, fósforo, hierro, zinc, yodo, magnesio y potasio. Es por eso que se recomienda su consumo al menos dos veces por semana, dentro de una dieta equilibrada y variada.
Pero claro, no todas las recetas son iguales, lo mejor es preferir aquellas que no van fritas ni llevan exceso de aceite, por lo que el pescado al horno, empapelado o a la plancha son la mejor opción… lo que aumenta el riesgo de que se pegue si no ponemos mucho aceite, por suerte, hay remedio.
¿Cómo evitar que el filete de pescado se pegue o rompa?
Una de las formas más sencillas de evitar que el pescado se pegue o rompa, es haciéndolo empapelado. Basta envolverlo en papel aluminio con tus especias y vegetales favoritos, y llevarlo al vapor o sartén. Pero si prefieres ese toque ligeramente dorado del sartén, aquí unos trucos:
- Usa un sartén antiadherente en buen estado, es decir, sin que esté pelado o rayado. También evita cocinar un filete después de otro, pues los restos pueden hacer que se pegue.
- Coloca el filete de pescado hasta que esté caliente el sartén; caliéntalo a temperatura alta.
- Seca bien el pescado antes de ponerlo en el sartén, el agua crea vapor, lo que evita formar una costra y provoca que se pegue o rompa.
- Espolvorea sal en el pescado antes de cocinarlo, esto ayuda a crear una costra… también puedes barnizarlo con un poco de aceite de oliva.
- Cocínalo el tiempo suficiente, sin moverlo. Espera unos minutos hasta que la parte de abajo esté dorada de forma uniforme, para voltearlo, así prevendrás que se rompa o pegue.
- Utiliza una espátula larga y del ancho suficiente para tomar todo el pescado.
Otra opción muy sencilla, es aplicar un poco de aceite en aerosol al satén, colocar un cuadro de papel encerado y cocinar encima el filete de pescado, sin grasa y con especias. Esto funciona similar a los cuadros de papel que venden condimentados.
Una de las ventajas del pescado, es que puedes condimentarlo con prácticamente cualquier especia. La pimienta, ajo y cebolla en polvo, son básicos, pero también puedes añadir otros como perejil, orégano, eneldo, romero e incluso azafrán o curry.
¿Cómo acompañar un pescado a la plancha?
El arroz blanco y la ensalada, son los complementos más tradicionales del pescado a la plancha, mas no por eso los únicos. Además de una gran variedad de ensaladas ligeras y frescas, puedes optar por otros platillos.
Por ejemplo, unas papas al horno o “fritas” en la freidora de aire, van muy bien, incluso puedes probar con unas papas rellenas de queso o unas picositas papas bravas, como estas que te compartimos.
Las verduras no pueden faltar. Pero más allá de las ensaladas, están las verduras al vapor o con un toque de mantequilla, así como los salteados. En este caso puedes apostar por unos espárragos, ejotes o calabacitas.
Y no dejemos de lado preparaciones como la quinoa, ensalada de pasta o de arroz, que son frescos y ligeros, perfectos para un pescado asado.
Así que ya lo sabes, si quieres comer más pescado para una vida más saludable, aplica estos trucos para evitar que se pegue o desbarate al asarlo… y sin usar mucho aceite.